答：胃穿孔手术后 20 天，如果恢复良好，可以适量食用拉面，但建议不要食用过多或过于辛辣的拉面。

胃穿孔手术后，一般需要禁食 1～2 天，待肠道蠕动恢复、肛门排气后可开始进食少量流食，再逐渐过渡到软食、正常饮食。20 天后一般可基本恢复正常饮食。

拉面是一种面食，易于消化吸收，胃穿孔手术后 20 天可以适量食用。但应注意，不要食用过多，以免增加胃肠负担。另外，有些地区的拉面可能会加入辣椒油等辛辣调料，应尽量避免食用辛辣口味的拉面，以免刺激胃黏膜，影响病情恢复。

胃穿孔手术后还应注意饮食均衡，适当增加蛋白质、维生素等营养物质的摄入，以促进身体康复。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。