答：烧伤后应该适量食用蛋清和蛋黄，两者都含有丰富的营养物质，可以帮助烧伤患者恢复。

烧伤后患者身体处于应激状态，代谢明显加快，消耗大量的蛋白质。而蛋清和蛋黄是优质蛋白质的来源，可以帮助补充身体所需的蛋白质，促进伤口愈合。

此外，鸡蛋还含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、D、E、K 和 B 族维生素，以及钙、铁、锌等矿物质，这些营养素对烧伤患者的恢复也非常重要。

需要注意的是，如果患者对鸡蛋过敏，应避免食用。另外，烧伤患者的饮食应根据个体情况进行调整，建议在医生的指导下合理饮食。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。