答：脑出血患者在急性期过后，如病情平稳，可适量食用鳖。

鳖富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，可以为人体提供营养，有助于身体的康复。但需要注意的是，脑出血患者在急性期时，常会出现吞咽障碍、昏迷等症状，此时不建议食用鳖，以免发生误吸、窒息等意外情况。

脑出血患者在病情稳定后，可适量食用鳖，烹饪时注意少油少盐，口味不宜过重，同时避免食用过多，以免增加胃肠道负担。

此外，脑出血患者还应注意营养均衡，多吃新鲜蔬菜水果，保持大便通畅。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。