答：肺水肿患者住院期间能否食用黄鳝取决于患者的具体情况，如果对黄鳝不过敏，一般是可以适量食用的。

肺水肿是一种因各种原因导致的肺内组织液生成和回流平衡失调，使大量组织液积聚在肺泡、肺间质和细小支气管内的疾病。

黄鳝肉质鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等多种营养成分，能够为身体提供营养，有助于身体的恢复。

但是如果肺水肿患者对黄鳝过敏，则不能食用，以免引起过敏反应，加重病情。另外，黄鳝属于高蛋白食物，如果肺水肿患者合并肝肾功能不全等情况，则需要控制黄鳝的摄入量，以免加重肝肾负担。

总之，肺水肿患者在住院期间能否食用黄鳝需要根据个人情况而定，可以咨询医生或营养师的建议。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。