答：新生儿晚上喝奶后全身发红发热的原因可能有很多，如过敏反应、感染等。

1. 过敏反应：如果新生儿对牛奶中的蛋白质过敏，可能会在喝奶后出现过敏反应，如皮肤发红、发热、皮疹、呕吐、腹泻等。

2. 感染：新生儿免疫系统尚未完全发育，容易受到感染。如果新生儿感染了病原体，可能会出现发热、皮肤发红等症状。

3. 其他原因：新生儿晚上喝奶后全身发红发热还可能与环境温度过高、新生儿穿着过厚等因素有关。

如果新生儿晚上喝奶后全身发红发热，建议及时就医，明确原因，遵医嘱进行治疗。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。