答：胖人在耳软骨手术后需要注意以下几点：

1. 控制体重：适当控制饮食，增加运动量，保持体重稳定或适度减轻体重，有助于减轻身体负担，促进伤口愈合。

2. 伤口护理：保持手术部位的清洁和干燥，按时更换敷料，避免伤口沾水，防止感染。

3. 饮食调整：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及高糖、高脂肪的食物，多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、蛋类、新鲜蔬菜水果等，以促进伤口恢复。

4. 避免压迫：睡觉时尽量避免压迫手术侧耳部，防止影响血液循环和伤口恢复。

5. 密切观察：密切关注手术部位的恢复情况，如出现红肿、疼痛加剧、渗液等异常，应及时就医。

6. 遵循医嘱：按时服用医生开具的药物，包括消炎药、止痛药等。

7. 活动限制：术后短期内避免剧烈运动和重体力劳动。

8. 规律作息：保证充足的睡眠，有利于身体的恢复和代谢。

需要注意的是，每个人的身体状况和恢复情况不同，具体的注意事项还应根据个人情况和医生的建议进行调整。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。