答：慢性肠炎患者未食用不洁食物却出现腹泻和肛门胀气可能与肠炎本身有关，也可能与其他因素有关，如精神心理因素、药物因素等。

1. 慢性肠炎：慢性肠炎患者肠道存在慢性炎症，即使没有不洁饮食，也可能因肠道感染、食物过敏等原因导致腹泻、腹胀、腹痛等症状。

2. 精神心理因素：如存在焦虑、抑郁等情绪问题，可能会导致胃肠道蠕动异常，出现腹泻、腹胀等症状。

3. 药物因素：如长期服用抗生素、非甾体抗炎药等药物，可能会导致肠道菌群失调，出现腹泻、腹胀等症状。

慢性肠炎患者未食用不洁食物却出现腹泻和肛门胀气还可能与其他原因有关，如果症状持续不缓解，建议及时就医，明确原因，遵医嘱进行治疗。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。