答：不建议给八个月大的婴儿停食一个星期后再添加辅食。

八个月大的婴儿已经添加了一段时间的辅食，其消化系统已经适应了辅食的添加，可以逐渐增加辅食的种类和数量，以满足其营养需求。如果突然停食一个星期，可能会导致婴儿的消化系统出现问题，影响其生长发育。

如果婴儿有消化不良等问题，可以适当减少辅食的添加量和种类，或者暂停添加新的辅食，但不建议完全停食。可以在医生的指导下，给婴儿适量使用益生菌等药物，以帮助其消化。

总之，对于八个月大的婴儿，应该逐渐增加辅食的种类和数量，以保证其营养需求，不建议突然停食一个星期后再添加辅食。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。