脂类化合物按照分子结构分为（）、复合脂质和衍生脂质。

来源：考试资料网2022-08-26

当固体含量一定时，若脂肪的晶体数量越多，结晶越小，则脂肪越硬。如果冷却速率越慢，脂肪产生的结晶越大，则脂肪越软。

来源：考试资料网2021-09-13

简述金属催化脂肪氧化的机理假说。

来源：考试资料网2021-09-13

天然油脂是甘油酯的混合物，并存在同质多晶现象，所以没有确切的熔点与沸点。

来源：考试资料网2021-09-13

脂类的自动氧化和光敏氧化的机理有何不同？

来源：考试资料网2021-09-13