A.损耗率 B.涨发率 C.熟品率 D.拆卸率
A.1/2 B.1/3 C.2/3 D.3/4
A.调味 B.果蔬 C.谷类 D.昆虫
A.面团如果搅拌不足，面团则发黏 B.面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间 C.如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗 D.水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
A.快速发酵 B.直接发酵 C.间接发酵 D.同速发酵
A.食用 B.销毁 C.存入冰箱 D.存入库房
