葡萄酒品酒师章节练习(2020.06.10)

判断题
长相思葡萄品种的典型香气有西红柿叶子，番石榴，黄杨木的味道的味道。
答案：正确
单项选择题
以下哪个国家属于新世界酿酒国？（）
A.法国
B.葡萄牙
C.意大利
D.澳大利亚
问答题
用电安全包括的内容
答案：
（1）电气绝缘（2）安全距离（3）安全载流量（4）标志：明显、准确、统一的使用标志。
判断题
当气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。
答案：正确
名词解释
葡萄酒的分类
答案：按色泽分白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；按含糖量分干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按二氧化碳含量分平静葡萄酒...
问答题
速冻酒石连续分离机作用
答案：迅速降低温度，促进酒石快速结晶并除去。结构：波纹板换热器、刮板换热器、晶种罐、结晶罐、分离器、过滤机、控制箱。工作原理：...
单项选择题
白葡萄酒的发酵一般持续多长时间？（）
A.2-4周
B.5天
C.1-2个月
D.12-36小时
问答题
成品酒瓶内会发生什么变化.
答案：
成品酒装瓶后，会随着时间逐渐成熟，达到最佳状态。由于还原作用所以消除轻度氧化或减轻过度氧化的不良影响。
问答题
劳动法的主要内容是什么。
答案：（1）确认了劳动者所应享有的各项基本权利
（2）对妇女、未成年人等特殊劳动者的权益保护规定了特别的措施
多项选择题
品尝的地点应满足以下要求（）
A.适宜的光线充足、均匀的散射光；人工光源用日光灯类；
B.无噪音：品尝场所应远离噪声源，最好是隔音的；
C.清洁卫生无异味：品尝场所应便于通风或排气，无任何异味；
D.保持使人舒适稳定的温度与湿度：温度保持20-22℃，相对湿度60-70%为宜。