食品行业技能鉴定考试
初级农产品食品检验员章节练习(2020.06.09)
来源：考试资料网
判断题
原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。
参考答案：
对
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单项选择题
我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（）。
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单项选择题
收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（）的，不得收购。
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单项选择题
修约间隔为1，对25.451修约后其值为（）
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判断题
从受检的粮油中，按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。
参考答案：
错
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问答题
什么是粮油样品？
参考答案：
从待检的粮食、油料或粮产品中，按规定杆取一定数量具有代表性的部分，称为粮油样品。样品是决定一批粮油质量的主要依据。样品可...
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问答题
在除糙率测定中，小型电动砻谷机皮带空转的原因及解决办法？
参考答案：
原因：①稻谷脱壳时进量过大，其原因是进料斗角度过大。②胶辊间隙不对，导致过紧。③皮带松驰，或磨损导致强度不够。解决办法是...
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填空题
谷物粮食的化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。
参考答案：
淀粉
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问答题
粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？
参考答案：
粮食中的蛋白质一般分为两大类：单纯蛋白质；清蛋白质：如蛋清、小麦、大麦、大豆等。球蛋白质；如大豆、蚕豆、豌豆、菜豆等。（...
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判断题
为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。
参考答案：
错
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