食品行业技能鉴定考试
中级中式烹调师章节练习(2020.06.08)
来源:考试资料网
判断题
理化指标是指原料品种的化学物质、有害物质、酸碱度。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
蒸排骨宜用()。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
与牛奶相比,瘦肉的()含量高且吸收较好。
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蔬菜是膳食中蛋白质、无机盐、纤维素的重要来源。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
下列原料中,属于动物性干料制品的是()。
点击查看答案
进入题库练习
填空题
()与()是计算菜点成本的二种方法。
参考答案:
先分后总法;先总后分法
点击查看答案
进入题库练习
填空题
冻根据口味不同,可分为()、()两种。
参考答案:
咸冻;甜冻
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
一般情况下,通体为黑色的肉牛品种是()。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
植物油中主要含(),具有降低血脂的作用。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
根据原料的自然属性不同,原料可以分为()、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved