服务行业技能考试
餐厅服务员中级章节练习(2020.06.08)
来源：考试资料网
单项选择题
当餐厅领位员指引方向时，应（）。
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单项选择题
宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。
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问答题
客人来就餐但餐厅已经客满，怎么办？
参考答案：
礼貌的告诉客人餐厅已客满，征询客人是否愿意稍候，告诉客人需等候的时间，并常给客人以问候；迎宾员要做好侯餐客人登记，并酌情...
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单项选择题
胆固醇主要存在于（）。
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单项选择题
世界上首屈一指的白兰地产于（）。
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单项选择题
干热消毒法是利用（）摄氏度以上的热风，在密闭的设备内对餐饮具或小型的烹调器具进行加热消毒的方法。
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判断题
喝汤时，切不可以汤盘就口喝，必须用汤匙舀着喝。
参考答案：
对
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单项选择题
宾客进入休息厅后服务员应主动招呼客人入座并根据接待要求，递上（）或酒水饮料。
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单项选择题
分菜时一旦将菜掉落在餐桌上，服务员可（），并清理好桌面。
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判断题
行为表情是礼仪要素的唯一要求。
参考答案：
错
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