食品行业技能鉴定考试
初级中式烹调师章节练习(2020.06.08)
来源:考试资料网
单项选择题
全蛋浆主要是由鸡蛋液、()和水调制而成的,也可放少许盐和料酒。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
腌菜是以食盐腌制为基础,然后改制为其他()风味的产品
点击查看答案
进入题库练习
判断题
刀具按其作用来分,一般可分为圆刀头、方刀头和马刀头3种。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
下面四项中()不是原料飞水目的。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
下列原料中属于矿物性原料的是()。
点击查看答案
进入题库练习
判断题
鹌鹑肉质细嫩,肌肉纤维短,味道鲜香可口。同时其营养和药用价值较高,有“动物人参”的美誉。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
石花菜为淡水类原料,以条粗壮、坚实、色红有光泽、无杂质为佳品。
参考答案:
错
点击查看答案&解析
进入题库练习
单项选择题
《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
清洗猪肚时,首先用水冲洗表面的污物及黏液,再放入沸水中略烫后,最后用小刀刮去肚苔及黏液,洗净。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
海带要想吃起来柔软可口,泡时应多放碱。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved