服务行业技能考试
餐厅服务员中级章节练习(2020.06.07)
来源:考试资料网
单项选择题
中餐午、晚餐套餐菜单实例如:鸡蛋芦笋色拉,意式宽面配奶油汁,()。
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判断题
主食食品的盛装器皿必须要每天进行洗涮消毒。
参考答案:
对
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单项选择题
威士忌、金酒、伏特加均属()。
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单项选择题
所有的餐具都要使用托盘送上餐桌,在铺设时应将餐具分类型、分()摆上餐桌。
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单项选择题
需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务是()服务。
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单项选择题
如要把两国国旗挂在墙壁上,应用()
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单项选择题
为保持筷子的卫生,中餐厅的筷子可用()装好。
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单项选择题
分派片皮烤鸭需准备筷子一双,骨盆()个。
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单项选择题
餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴,与()协调合作,为客人提供优质服务。
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单项选择题
撤盘前,要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地(),即表示不再吃了,可以撤盘。
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