服务行业技能考试
餐厅服务员中级章节练习(2020.06.07)
来源：考试资料网
问答题
西餐餐厅酒具都有哪些配备？
参考答案：
西餐酒具按质地可划分为瓷酒杯、玻璃酒杯、金银酒杯等多种，大多数餐厅使用玻璃酒杯。玻璃酒杯按其用途又有香槟酒杯、水杯、波尔...
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单项选择题
元宵有吊浆汤圆和（）两种。
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问答题
服务员开餐前应做好哪些准备工作？
参考答案：
（1）搞好环境及岗位卫生工作（2）准备好餐具、用具（3）准备好佐餐的调料和配料（4）了解当天供应的餐品品种、价格、数量等...
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单项选择题
分菜服务的主要对象（）。
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单项选择题
特殊酒水指在包装或（）上不同于一般的酒水。
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单项选择题
法国菜中调味用（）较重。
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单项选择题
解决客人投诉的最后一个步骤是（）。
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单项选择题
按（）划分有素食宴会及清真宴会。
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单项选择题
下列方法中，（）能够有效防止细菌性食品污染的发生。
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单项选择题
先行（）宾客的需求，并把服务做在客人提出需求之前，才是高标准的服务。
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