A.咸甜味 B.鲜香味 C.甜香味 D.糟香味
A.用手指甲能掐入 B.用刀切时不粘刀，刀口中间不能起白心 C.在热水和冷水中软硬度均一致 D.色泽洁白，气味纯正
A.皮 B.馅心 C.主料 D.配料
A.维生素D B.维生素C C.维生素A D.叶酸
A.初加工、挂糊、上浆、走红、加热、调味、装盘 B.原料、灶具、炊具、厨师、技法、肴馔、社会联系 C.原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系 D.饮料食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论、社会联系
A.香菇 B.金针菇 C.平菇 D.紫菜
A、黄河鲤鱼焙面 B、鱼香肉丝 C、滑熘里脊 D、羊肉泡馍
