食品行业技能鉴定考试
茶艺师(中级)章节练习(2020.06.05)
来源:考试资料网
判断题
绿茶、青茶、黄茶初制时,杀青的目的各不相同。
参考答案:
错
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单项选择题
()作品小壶多,中壶少,大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。
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判断题
泡茶器具的器形对茶汤没有影响。
参考答案:
错
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单项选择题
“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是()的品质特点。
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问答题
彩云之荞全株型苦荞茶颗粒大小为何不规则?汤色色泽清淡?
参考答案:
全株型苦荞茶以苦荞粉、苦荞麸为原料,其粘合度比较差,不能像小麦粉一样制作成统一的形状,除非添加粘合剂,才能保证颗粒大小一...
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单项选择题
乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为(),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。
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单项选择题
高档工夫红茶茶汤大多呈现()的滋味。
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填空题
青茶萎凋通过散发部分水分,提高(),便于后续工序;同时随着走水过程,酶的活性增强,散发部分青草气,利于茶香气透露。
参考答案:
叶片韧性
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判断题
玻璃茶具利于观赏杯中茶叶。
参考答案:
对
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判断题
茶馆员工培训的重点内容是文化知识。
参考答案:
错
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