安全知识/安全生产知识竞赛
食品安全知识竞赛章节练习(2020.06.05)
来源：考试资料网
填空题
餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。
参考答案：
健康合格证明
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判断题
红外线测温仪只测量表面温度，不能测量内部温度。
参考答案：
对
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问答题
为什么说生产豆制品的凝固剂（盐卤、石膏）也应该注意一些卫生问题？
参考答案：
生产豆制品的凝固剂主要有氯化镁、氯化钙、醋酸钙、硫酸镁盐（盐卤）或硫酸钙盐（石膏）等。它们是豆制品中铅、砷污染的主要来源...
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多项选择题
食品企业厂区内应保持清洁卫生，垃圾、污物应（）。
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判断题
进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签。
参考答案：
对
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多项选择题
下列有关老年人膳食指南的说法中正确的是：_______
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问答题
食品（包括声称具有特定保健功能的食品）的标签、说明书和广告，禁止宣称食品具有什么功能？
参考答案：
疾病预防、治疗
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问答题
在什么情况下，同一预包装食品应当同时标明净含量和规格？
参考答案：
含有多个单件预包装食品。
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单项选择题
食品配料含有或生产过程中使用了什么时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪酸（）的含量？
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