大学试题

饭店管理学章节练习(2020.06.05)

来源：考试资料网

多项选择题

酒店设备的资产管理中的设备计价包括（）。

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判断题

服务方法规范化是指大家按照饭店明文规定的服务标准的方法进行服务工作。

参考答案：对
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多项选择题

饭店评估招聘效果所常用的指标，主要包括（）。

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多项选择题

饭店设计的基本因素包括（）等

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问答题

简述饭店集团发展特征

参考答案：

（1）集团规模扩张迅速
（2）国际化趋势明显
（3）集团经营联合兴式多元化
（4）饭店品牌多样化

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填空题

叶菜类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。

参考答案：白菜类；绿叶菜类；葱韭类；芽莱类；
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多项选择题

总顾客价值是由企业创造的，它包括（）。

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多项选择题

构成饭店服务的技术质量的因素有（）

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单项选择题

一个好的娱乐项目应具有很高的趣味性，使娱乐者在娱乐过程中能够达到这样三种境界：一是忘记时空，二是忘记自我，三是（）

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填空题

铺台布有（）、（）和（）三种方法。

参考答案：推拉式；抖铺式；撒网式
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