大学试题
食品分析章节练习(2020.06.04)
来源:考试资料网
判断题
索氏抽提法测食品中脂肪含量,使用无水乙醚,就能获得准确的结果。
参考答案:
错
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判断题
分析测定结果的偶然误差可通过适当增加平行测定次数来减免。
参考答案:
对
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多项选择题
下列食品中,哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量?()
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问答题
碳水化合物分析包括哪些内容?碳水化合物总量和无氮抽出物的含义?
参考答案:
碳水化合物分析包括的内容:还原糖的测定、低聚糖的测定、淀粉的测定、纤维物质的测定。总碳水化合物(%)=100&mdash...
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判断题
食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。
参考答案:
对
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判断题
试验时的温度,未注明者,系指在室温下进行;温度高低对试验结果有显著影响者,除另有规定外,应以25℃±2℃为准。
参考答案:
对
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判断题
样品的采集一般分为随机抽样和代表性取样两类.所谓随机抽样,即随意而为,没有固定的套路可循。
参考答案:
错
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单项选择题
测饮料中L-抗坏血酸含量时,加草酸容液的作用是()
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判断题
标定Na
2
S
2
O
3
时,应在近终点时再加入指示剂。
参考答案:
对
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单项选择题
回流法测水分可采用的有机溶剂是()
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