公共营养师考试
营养师基础知识(公共科目)章节练习(2020.06.03)
来源：考试资料网
单项选择题
下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
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问答题
简述食物中毒的特点。
参考答案：
（1）发病呈暴发性，潜伏期短，来势凶猛，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈上升的趋势。（2）中毒者一般具有相似的临床表...
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多项选择题
幼儿膳食原则应该遵循（）
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问答题
什么是物理保藏
参考答案：
物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏的方法。常用的保藏方法有冷冻保藏、辐照保...
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单项选择题
关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。
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判断题
婴儿期指1~12个月的婴儿期。
参考答案：
错
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多项选择题
诚实劳动是劳动者（）。
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判断题
脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
参考答案：
对
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问答题
为什么要进行营养教育？营养教育工作者应具备哪些技能？
参考答案：
（1）营养教育的目的营养教育的目的在于提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减轻不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，...
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判断题
黄曲霉毒素在粮油及制品中的污染最重。
参考答案：
对
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