食品微生物学章节练习(2020.06.02)

来源：考试资料网

名词解释

参考答案： 抵抗不良环境的一种休眠体。

问答题

参考答案：1）预防食品腐败控制食源性感染。2）微生物资源的开发和利用。3）菌种改良和基因工程。4）微生物在农副产品加工中的应用。5...

问答题

参考答案：菌种保藏的目的：①存活，不丢失，不污染；②防止优良状丧失；③随时为生产、科研提供优良菌种。原理：选用优良的纯种，创造降低...

单项选择题

单项选择题

单项选择题

判断题

参考答案：对

判断题

参考答案：对

问答题

参考答案：有，青霉素可以引起一部分人过敏，严重的话会造成死亡，还有形成耐药性。

填空题

参考答案：丙酸钙

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