大学试题
食品微生物学章节练习(2020.06.02)
来源：考试资料网
单项选择题
原核生物细胞与真核生物细胞之间的相同点是（）。
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问答题
简述用普通灭菌锅进行湿热灭菌的具体方法。
参考答案：
1、加水：直接往灭菌锅内加水约3L。2、装料：将待灭菌的物品放在灭菌桶内。包与包之间留有适当的空隙，以利蒸汽的流通。3、...
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填空题
微生物修复受损DNA的作用有光复活作用和（）
参考答案：
切除修复
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填空题
抗原具有两种性能：（）和（），同时具有这两种性能的是（），只具有（）的称为半抗原。
参考答案：
免疫原性；反应原性；完全抗原或者免疫原；反应原性而没有免疫原性
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多项选择题
请指出下列（）吸收营养物的方式需要酶。
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填空题
可用于细菌鉴定和分型的是（）。
参考答案：
噬菌体
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问答题
请简述气调保藏食品的原理。
参考答案：
∵①.在有氧的环境下，霉菌、酵母菌、细菌都有可能引起食品变质。而在缺氧，只有部分酵母菌和细菌能引起食品变质。②.在有氧的...
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填空题
大肠菌群是需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的（），检测该菌常用（）养基。
参考答案：
革兰氏阴性无芽胞杆菌；EMB琼脂培
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单项选择题
细菌细胞的核糖体是（）
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问答题
讨论微生物群体典型生长曲线的规律？
参考答案：
微生物典型生长曲线可分为延滞期、对数期、稳定期、衰亡期。
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