发酵工程章节练习(2020.06.02)

来源：考试资料网

名词解释

参考答案： 在液体培养基中加入一定量凝固剂，使其成为固体状态即为固体培养基。

单项选择题

单项选择题

问答题

参考答案：转化（transformation）：（游离DNA分子+感受态细胞）从供体（提供DNA的细胞）细胞中取出遗传物质，通过对...

名词解释

参考答案：物料粉碎前后平均粒径之比，称为粉碎度或粉碎比。

填空题

参考答案：培菌糖化

问答题

参考答案：1.有利：增加气体、液体的接触面积，导致氧气传递速率的增加，有利于CO2的逸出。2.不利：降低装料系数增加菌群的非均一性...

多项选择题

问答题

参考答案：械搅拌式反应器：混合性能好，传氧效率高，操作弹性大，可用于细胞高密度培养；缺点：剪切力大。非机械搅拌式反应器：所产生的剪...

问答题

参考答案：自然突变：环境因素的影响，DNA复制过程的偶然错误等而导致，一般频率较低，通常为10-6-10-9。诱发突变：某些物理、...

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