发酵工程章节练习(2020.06.02)

名词解释
固体培养基
答案：
在液体培养基中加入一定量凝固剂，使其成为固体状态即为固体培养基。
单项选择题
某些放线菌产生的抗生素是他们的（）
A、初级代谢产物
B、次级代谢产物
C、代谢中间产物
D、代谢废物
单项选择题
通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（）
A.第一个转折期
B.第二个转折期
C.第三个转折期
D.第四个转折期
问答题
何为转化、转导、DNA体外重组技术？举例说明在发酵工业中的应用。
答案：转化（transformation）：（游离DNA分子+感受态细胞）
从供体（提供DNA的细胞）细胞中取出遗传...
名词解释
粉碎度
答案：物料粉碎前后平均粒径之比，称为粉碎度或粉碎比。
填空题
先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
答案：培菌糖化
问答题
简述泡沫对发酵的影响。
答案：1.有利：增加气体、液体的接触面积，导致氧气传递速率的增加，有利于CO₂的逸出。
2.不...
多项选择题
发酵过程中较常测定的参数有（）。
A、温度
B、罐压
C、空气流量
D、pH
E、溶氧
问答题
简述植物细胞培养培养器的类型及优缺点。
答案：械搅拌式反应器：混合性能好，传氧效率高，操作弹性大，可用于细胞高密度培养；缺点：剪切力大。
非机械搅拌式反应器...
问答题
什么叫自然突变和诱发突变？诱变育种的实质是什么？
答案：自然突变：环境因素的影响，DNA复制过程的偶然错误等而导致，一般频率较低，通常为10-6-10-9。诱发突变：某些物理、...