发酵工程章节练习(2020.06.02)

来源：考试资料网

问答题

参考答案：载冷剂：从制冷剂获得冷效应然后传递给被冷却物体载冷剂要求：冰点低；热容量大；对设备腐蚀性小；易得、价廉载冷剂种类：酒精、...

判断题

参考答案：对

名词解释

参考答案： 将目的基因导入细菌体内使其表达，产生所需要的蛋白的细菌称为基因工程菌，如：大肠杆菌

问答题

参考答案：加热除菌，静电除菌，介质过滤除菌

问答题

参考答案：消毒：指用物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物。
灭菌：指用物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物。

名词解释

参考答案： 又称通气搅拌技术，采用机械通气搅拌，使得好气性发酵进行大规模生产。

问答题

参考答案：（1）消除粉尘危害，改善了劳动环境，降低原料消耗；（2）粉碎过程中，淀粉开始吸水膨胀，提高了蒸煮效果；（3）粉碎后经预热...

单项选择题

问答题

参考答案：（1）有催化固定二氧化碳的二羧酸合成酶――苹果酸酶和丙酮酸化酶的存在，使三羧酸循环的中间代谢物能得到补充。同时，丙酮酸脱...

问答题

参考答案：异常发酵：在谷氨酸发酵中往往出现这样的现象，发酵前期，耗糖慢、产酸低，糖酸转化率低，0D值增长缓慢。发酵中期耗糖才有所增...

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