食品微生物检验技术章节练习(2020.06.01)

来源：考试资料网

填空题

参考答案：《菌检记录》

填空题

参考答案：细胞壁成分

问答题

参考答案：平放能增大琼脂表面积，让菌有足够的空间生长。同时能防止灰尘掉落其中，掺入杂菌。

问答题

参考答案： 曲霉、酵母菌、醋酸菌。蛋白质分解，淀粉糖化，酒精发酵，醋酸发酵

问答题

参考答案：因为细菌的生理生化反应实验不可预知的结果很多，为了确保实验的可重复性和科学性，一般应该设立阳性和阴性对照，也是为了减少试...

问答题

参考答案：诱变剂处理，淘汰野生型菌株，检出营养缺陷型，测定生长谱。

填空题

参考答案：121

名词解释

参考答案：微生物生化反应是指用化学反应来测定微生物的代谢产物，生化反应常用来鉴别一些在形态和其它方面不易区别的微生物。因此微生物生...

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