食品行业技能鉴定考试
高级食品检验工章节练习(2020.06.01)
来源:考试资料网
判断题
新买来的测定灰分用的瓷坩埚,一般用三氯化铁溶液给它编号。
参考答案:
错
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单项选择题
异烟酸—吡唑酮比色法测定粮食中氰化物的残留量的原理:氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液中,在()溶液中,用氯胺T将氰化物转变为氯化氰,与异烟酸—吡唑酮作用生成蓝色染料,比色测定。
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单项选择题
紫外分光光度法测茶叶中的咖啡碱时,需用()作为吸收池。
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判断题
从事食品加工的企业(含个体经营者),必须按照国家实行食品质量安全市场准入制度的要求,具备保证食品质量安全必备的生产条件,按规定程序获取食品生产许可证,所生产加工的食品必须经合格并加印(帖)“QS”食品质量安全市场准入标志后,方可出厂销售。
参考答案:
对
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单项选择题
样品发生气化并解离成基态原子是在预混合型原子化器的()中进行的
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单项选择题
二棱大麦的夹杂物含量为l.0%时,该大麦的此项指标符合GB7416—87的()要求。
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单项选择题
取某食品消化稀释液于离心试管中,加入2mol/LHNO
3
滴和少许固体铋酸钠,搅动后离心沉降,若有Mn存在应呈()现象。
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判断题
农产品污染的黄曲霉毒素包括B族和G族两类。
参考答案:
对
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单项选择题
豆奶变质,菌落总数超标是由于工艺中()所致。
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判断题
亚硫酸盐可用于肉类食品的保鲜。
参考答案:
错
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