大学试题
食品营养学章节练习(2020.05.31)
来源：考试资料网
单项选择题
食物中最主要的限制氨基酸为（）。
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单项选择题
副溶血性弧菌食物中毒，往往与进食何者有关（）。
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判断题
蛋壳颜色与鸡蛋营养价值有关。
参考答案：
错
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单项选择题
在我国人群营养问题中，被称为“潜在饥饿”的是（）
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单项选择题
硫胺素缺乏所致疾病是（）
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单项选择题
碘强化剂的品种主要用人工化学合成的（）和碘酸钾。
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填空题
公认的n-6系列必需脂肪酸是（）。
参考答案：
亚油酸
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问答题
简述磷的膳食参考摄入量及食物来源。
参考答案：
⑴膳食参考摄入量（如下表）；⑵可耐受的最高摄入水平：11~60岁及乳母为3500mg/d，其余为3000mg/d；⑶食物...
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填空题
膳食调查方法中，需要计算食物“生熟比”的方法是（）法；需要调查对象回顾最近24小时内所吃食物种类和数量的方法叫做（）法。
参考答案：
称重；24h个人询问
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问答题
铁过多对健康的影响有哪些？
参考答案：
⑴铁的储存过多与多种疾病，如心脏疾病、肝脏疾病、糖尿病、某些肿瘤有关；⑵铁过量可导致中毒，表现为呕吐、血性腹泻：①急性铁...
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