单项选择题
填空题
问答题
复蒸串香法即按固态小曲酒酿制方法出酒后,入底锅用大曲法制作香醅进行串蒸。
除梗的目的是全部或者部分去除果梗,防止果汁果梗接触,防止不利的物质在侵渍在葡萄汁中,降低酒中劣质单宁的含量。
主体香味是由乳酸乙酯和乙酸乙酯,特点是蜜香清雅、入口肉绵、落口爽净回味怡畅,著名的有桂林三花。
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