食品行业技能鉴定考试
高级西式烹调师章节练习(2020.05.30)
来源:考试资料网
单项选择题
下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的()。
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判断题
制作香草面包蓉应使用黄油。
参考答案:
对
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单项选择题
制作铁扒大虾的原料有()。
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单项选择题
黄豆中的蛋白质属于()。
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单项选择题
定价系数与()的乘积,能计算产品的售价。
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单项选择题
肉钎的英文是()。
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单项选择题
制作香醋汁烤鸡的原料有()。
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判断题
道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种,这三种道德是独立的,各成体系。
参考答案:
错
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单项选择题
制作铁扒类菜肴适宜使用质地()的原料。
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判断题
“烤鸡配苹果”的英文菜肴名称为“roast turkey with apple”。
参考答案:
对
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