高等教育自学考试(自考)
02516食品生物化学章节练习(2020.05.29)
来源：考试资料网
名词解释
转氨基作用
参考答案：
转氨基作用：在转氨酶作用下，α-氨基酸和α-酮酸之间可以发生氨基转移，形成相应的α-酮酸和α-氨基酸的过程。
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多项选择题
含硫氨基酸包括（）。
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问答题
什么是糖酵解？其生理意义是什么？
参考答案：
葡萄糖经一系列酶促反应生成丙酮酸，称为糖酵解。糖酵解是糖类有氧氧化和无氧氧化的共同起始途径，是机体在缺氧情况下获取能量的...
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单项选择题
同原核细胞一样，线粒体DNA是（）分子。
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单项选择题
脂溶性维生素为（）
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多项选择题
核苷酸的作用包括（）。
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单项选择题
丙酮酸脱氢酶表现活性时必须有（）存在。
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单项选择题
关于真核细胞DNA复制的叙述，错误的是：（）
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名词解释
DNA的熔解温度
参考答案：
DNA的熔解温度：引起DNA发生“熔解”的温度变化范围只不过几度，这个温度变化范围的中点称为熔解温度（Tm）。
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单项选择题
关于谷蛋白，下列说法不正确的是（）。
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