白酒品酒师章节练习(2020.05.28)

来源：考试资料网

填空题

参考答案：物理；化学

问答题

参考答案：茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七...

填空题

参考答案：酿酒生产工艺；微生物发酵；香味成分；勾兑

多项选择题

问答题

参考答案：以茅台镇酱酒酿造为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求；二是重阳节前后，当地小红梁...

单项选择题

问答题

参考答案：①当组长与质检员共同确定当班秤的合格灌酒标样。②简介过滤桶的放酒应冲洗干净，冲洗管道的酒做渣滓酒处理。③将洗净沥干的合格...

多项选择题

多项选择题

问答题

参考答案：要求感觉器官灵敏，经过专门训练与考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品评用语，白酒的特征。评语要公正、科学、准确。