商业经济行业技能考试
FSMS食品安全管理审核员章节练习(2020.05.26)
来源:考试资料网
判断题
氧化还原电位和水活度都属于包含于食品的内在因素中的控制措施;
参考答案:
对
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单项选择题
食品加工中与食品接触工器具的材料可使用()
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单项选择题
审核组应对在()收集的所有信息和证据进行分析,以评审审核发现并就初次认证审核结论达成一致。
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判断题
目前为评定食品的卫生质量而进行检验时,都采用大肠菌群或大肠杆菌作为粪便污染的指示菌。
参考答案:
对
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判断题
验证的目的是评价特定的某一批产品的可接受性。
参考答案:
错
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问答题
举例说明运行控制程序中运行准则的作用。
参考答案:
运行准则是运行活动应达到的具体要求,是衡量运行活动是否符合的重要依据。组织在建立的运行控制程序中应规定具体的运行准则(如...
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多项选择题
化学危害分为天然的化学危害、添加的化学危害、外来的化学危害,下列属于外来的化危害的有:()
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问答题
修理车技爱你正在焊接一水葙,焊工在完成了4/5的工作量后下班,车间负责人又安排油漆工将焊好部分别上防锈漆,因场地通风不良,到第2天该工件油漆未干,他也不采取措施,继续对剩下的部分进行焊接,结果刍于焊接的火花和油漆气体混合,产生爆炸,焊工受了轻伤。请简述本案例中应吸取的教训。
参考答案:
1)制定规范的焊接安全操作规程,严格遵守操作规程2)加强对工作现场管理,保持良好的现场环境3)加强员工安全技术和安全意识...
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单项选择题
在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中,绝大多数引起非产气型变质的微生物是()
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判断题
GB/T22000 标准要求企业必须建立文件化的撤回程序
参考答案:
对
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