服务行业技能考试

餐厅服务员中级章节练习(2020.05.26)

来源：考试资料网

单项选择题

中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。

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单项选择题

加湿器在使用前须将储水器加注（）。

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单项选择题

餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响（）。

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问答题

耐心服务的要求是什么？

参考答案：

（1）解答问题要耐心；（2）化解矛盾要耐心；（3）对待客人要耐心。

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单项选择题

中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。

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问答题

玻璃器的清洁注意事项是什么？

参考答案：（1）分类洗涤。洗涤程序是先用冷水浸泡去其酒味，然后用洗涤灵洗涤消毒，最后用清水冲洗。器皿洗净后要控干水并用洁净的布巾擦...
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单项选择题

在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上，（）被授予“液体蛋糕”的美称。

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单项选择题

原材料价值低，起售点小的饮食品种，毛利率也可适当（）。

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单项选择题

客人订菜时，服务员应有礼貌地向客人说（）。

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单项选择题

（）不包括在说话的艺术里。

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