服务行业技能考试

餐厅服务员中级章节练习(2020.05.26)

来源：考试资料网

单项选择题

傣族膳食生活有五大特色：食源异常丰富、（）器皿特异、擅长调制糯食、喜爱昆虫食品、嗜好酸香苦辣。

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单项选择题

按酒的种类划分，茅台酒是（）类。

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单项选择题

（）主要用于门灯、公用灯、厨房灯等处。

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单项选择题

黎族肉食以猪、牛为主，见（）无不觅之，视作珍味。

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问答题

有宾客要求更换为其服务的服务员怎么办？

参考答案：无论宾客出于哪种原因，我们因尽量满足客人的要求，向部长协调，为宾客更换一个各方面比较优秀的服务员，向这种特殊宾客，应提醒...
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单项选择题

患有（）疾病的人员可以从事餐饮业。

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单项选择题

回族食风中，伊斯兰教“清真”色彩极浓，严格遵循饮食（）。

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单项选择题

早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

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问答题

如宾客伸出手和服务人员握手怎么办？

参考答案：

我们应大方的与其握手，握手姿态要端正神态、稳重自然，用力的程度应配合对方的力度。

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填空题

安徽菜中的网油桂鱼应跟用番茄酱、（）味碟。

参考答案：辣椒油
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