生物化学蛋白质的结构与功能章节练习(2020.05.26)

问答题
一个五肽，经完全水解后得到等摩尔数的Ala、Cys、Lys、Ser、Phe，用苯异硫氰酸（异硫氰酸苯酯）处理后得到PTH-Ser，用胰蛋白酶水解得一个N-末端为Cys的三肽和一个二肽，用胰凝乳蛋白酶水解此三肽得一个Ala及一个二肽，问：⑴胰蛋白酶水解后得到的三肽的氨基酸组成及顺序？⑵胰蛋白酶水解后得到的二肽的氨基酸组成？⑶此五肽的一级结构？
答案：A：用酸解结果表明此五肽由Ala、Cys、Lys、Ser、Phe组成；B：苯异硫氰酸处理得到PTH-Ser，C：胰蛋白酶...
填空题
在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。
答案：16%
单项选择题
组成蛋白质的基本*单位是（）
A.L-β-氨基酸
B.L-α-氨基酸
C.D-α-氨基酸
D.D-β-氨基酸
填空题
Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型中，每圈螺旋包含（）个氨基酸残基，高度为（）。每个氨基酸残基沿轴上升（）并旋转100°。
答案：3.6、0.54nm、0.15nm
名词解释
结合蛋白质
答案：是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。
单项选择题
某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为：（）
A.8.8％
B.8.0％
C.8.4％
D.9.2％
E.9.6％
单项选择题
一条多肽链要成为具有生物活性的蛋白质必须具备（）
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
填空题
蛋白质的一级结构是指多肽链中（）。
答案：氨基酸的排列顺序
填空题
氨基酸具有两性解离特性，因此它既可被（）滴定，又可被（）滴定。丙氨酸的PKα-COOH=2.34，PKα-NH3+=9.69，其pI=（），在pH=7时，在电场中向（）极方向移动。
答案：酸、碱、6.02、阳
名词解释
盐析
答案：
向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，破坏蛋白质在水溶液中的稳定性因素，从而析出蛋白质的方法，叫盐析。