高等教育自学考试(自考)
02516食品生物化学章节练习(2020.05.25)
来源：考试资料网
单项选择题
蛋白质变性与下列哪项无关（）。
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名词解释
碱基互补规律
参考答案：
碱基互补规律：在形成双螺旋结构的过程中，由于各种碱基的大小与结构的不同，使得碱基之间的互补配对只能在G…C（或C…G）和...
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单项选择题
最适温度之下，持续增加温度，酶促反应速度：（）
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单项选择题
三羧酸循环的限速酶之一是（）。
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单项选择题
于米氏常数Km的叙述，下列哪项是正确的？（）
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填空题
稳定蛋白质三级结构的次级键包括（）、（）、（）和（）等。
参考答案：
氢键；离子键（盐键）；疏水键；范德华力
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单项选择题
β－氧化的酶促反应顺序是（）
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多项选择题
DNA双螺旋模型的提出者是（）。
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单项选择题
胆固醇在体内代谢不能转化为（）
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单项选择题
关于遗传密码的特点，正确的是（）
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