02516食品生物化学章节练习(2020.05.25)

单项选择题
DNA和RNA所共有的嘧啶碱是（）
A.胞嘧啶C CELL
B.尿嘧啶U
C.胸腺嘧啶T
D.5-羟甲基胞嘧啶
判断题
同功酶分子结构相同，能催化同一种化学反应。
答案：错误
单项选择题
可用于亲子鉴定的机体成分是（）
A.脱氧核糖核酸
B.核糖核酸
C.氨基酸和蛋白质
D.脂肪酸
多项选择题
以下各氨基酸中，属于人体必须氨基酸的是（）。
A.Phe
B.Lys
C.Trp
D.Thr
问答题
简述影响酶促反应的因素。
答案：
1.酶和底物的浓度以及他们之间的相对浓度（即他们数量的比例）
2.温度
3.PH
4.激活剂
5.抑制剂
填空题
以DNA为模板合成RNA的过程为（），催化此过程的酶是（）。
答案：转录；RNA聚合酶（DNA指导的RNA聚合酶）
问答题
什么是生物氧化？生物氧化中的CO2，H2O和能量是怎样产生的？
答案：生物氧化中，CO₂的产生是通过脱羧作用，发生在线粒体基质中；水的形成是在线粒体的基粒上，O
名词解释
退火
答案：退火：当将双股链呈分散状态的DNA溶液缓慢冷却时，它们可以发生不同程度的重新结合而形成双链螺旋结构，这现象称为“退火”。
判断题
使DNA的双螺旋结构维持稳定的主要力量是氢键。
答案：错误
单项选择题
DNA和RNA共有的成分是（）
A.D-核糖
B.D-2-脱氧核糖
C.鸟嘌呤
D.尿嘧啶