大学试题
发酵工程章节练习(2020.05.24)
来源:考试资料网
填空题
啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合,四器为糊化锅、()、()和()。
参考答案:
糖化锅;麦汁过滤槽;煮沸锅
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单项选择题
下列反密码子中能与密码子UAC配对的是()
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多项选择题
按分子所带电荷进行分离的方法主要有()
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单项选择题
罐式连续蒸煮糖化设备中,为了使真空冷却器达到一定的真空度,除了()之外都可以选用。
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问答题
微生物菌种保藏的原理是什么,基于这些原理菌种保藏可分为哪些方法?
参考答案:
根据微生物的生理生化特性,人为地创造条件,使微生物处于代谢不活泼,生长繁殖受到抑制的休眠状态,以减少菌种的变异。①斜面保...
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问答题
过滤效率受哪些因素影响?如何提高除菌效率?
参考答案:
提高除菌效率的主要措施有以下几方面:A.减少进口空气的含菌数B.设计和安装合理的空气过滤器,选用除菌效率高的过滤介质。C...
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名词解释
Genetically engineered breeding(基因工程育种)
参考答案:
使用人为的方法将所需的某一供体生物的遗传物质DNA分子提取出来,在离体条件下进行切割,获得代表某一性状的目的基因,把该目...
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填空题
麦芽汁煮沸锅的作用有()、()、()、灭菌、灭酶的作用。
参考答案:
蒸发水分;凝固蛋白质;煮出酒花中有效成分
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单项选择题
聚乙二醇等高碳醇消泡剂多适用于()发酵。
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单项选择题
移种管路的灭菌时间为()
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