大学试题

饭店管理学章节练习(2020.05.19)

来源：考试资料网

单项选择题

在各种类型饭店中，一般来说回头客比率较大的饭店是（）

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问答题

中餐宴会服务有哪几个基本环节？

参考答案：

（1）宴会前的准备工作
（2）宴会前的迎宾工作
（3）宴会中的就餐服务
（4）宴会结束工作

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单项选择题

设备报废的鉴定部门是（）。

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判断题

判断与某一财产相关的经济主体是否拥有产权的基本标志是收益分享权能和支配权能。

参考答案：对
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单项选择题

操作洗碗机时要注意，一般洗碗碟时水温（）清水冲洗时水温（）

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填空题

为了充分发挥表单的应有作用，保证前厅部表单的质量，必须对表单的（）、运转及（）诸方面进行严格的控制。

参考答案：填写；归档保存
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单项选择题

当出现无需求时我们应该采取什么样的营销策略？（）

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多项选择题

现代饭店属于（）的服务企业。

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判断题

正餐厅是饭店主要餐厅的设施。

参考答案：对
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判断题

市场导向营销活动的目的是在考虑消费者的基础上，通过自身优势来满足消费者的需求，并以此获得竞争中的优势。

参考答案：错
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