粮食知识竞赛章节练习(2020.05.16)

问答题
粮食收购和储存企业在粮食销售出库时，出具的质量检验报告有效期一般为多久？
答案：
出具的质量检验报告有效期一般为3个月。
单项选择题
（）对国家政策性粮食储存安全承担主体责任。
A.中国储备粮管理总公司
B.国家粮食行政管理部门
C.各省级粮食行政管理部门
D.政策性粮食承储单位
问答题
根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标，并简要说明为什么？
答案：
⑴发芽率？⑵非还原糖或粘度？⑶面团性质？⑷脂肪酸值？⑸面筋性质。
填空题
企业应对外来参观、学习等人员进行（）的教育和告知。
答案：有关安全规定、可能接触到的危害及应急知识
问答题
《粮食流通管理条例》的宗旨是什么？
答案：（一）保护粮食生产者的积极性，促进粮食生产；
（二）维护经营者，消费者的合法权益；
（三）保障国家粮...
问答题
如何做好粮堆的垛、囤密封？
答案：垛、囤密封可分为六面密封和五面密封，前者具有薄膜铺底，后者没有，适用于包装粮垛或仓体防潮性能较差的仓房。其密封的程序和方...
问答题
粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于几年？
答案：
不少于3年。
填空题
食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。
答案：发酵速度；增加面筋筋力
问答题
粮食行业引发火灾事故的主要原因有哪些？
答案：不慎引入外来火源、电器设备使用和维护不当、违章作业、违规使用明火，可能引燃储粮资材或粮食，从而导致火灾发生。