农产品加工工艺学章节练习(2020.05.15)

每100克油脂所能吸收碘的克数。

是指罐头内细菌在某一温度下需要多少时间才能致死。

凡植物种籽或粮食、食品加工副产品中含油率8%以上而且具有制油价值的都称为植物油料。

是指利用小麦与杂质强度的差别，采用对物料有打击作用的机械，将强度低的近似麦粒的杂质打碎，从而把这些杂质分离出来。

凡生长在营养基质上形成绒毛状，蜘蛛网状或絮状菌丝体的真菌，统称为霉菌。