食品营养学章节练习(2020.05.10)

填空题
根据世界卫生组织对儿童营养不良的分类，身高的体重（体重/身高）低于正常儿童的变异范围称为（）。
答案：消瘦
单项选择题
某女生身高1.66，体重66kg，其BMI该如何计算（）
A.体重/身高的平方
B.身高/体重的平方
C.体重/身高
D.身高/体重
填空题
体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反映人体营养状况上比较确切。体重可以反映（）的变化；而身高可反映（）。
答案：一定时间内营养状况；较长时期的营养状况
单项选择题
一个正常成人每天吃蔬菜不能少于多少g（）
A.300g
B.200g
C.250g
D.150g
名词解释
适宜摄入量
答案：
是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
单项选择题
下列关于减肥茶的说法错误的是（）
A.减肥茶减掉的是水分不是脂肪
B.减肥茶的成分绿色纯天然，无任何副作用
C.减肥茶本质上是泻药
D.长期使用泻药可能导致结肠黑变
单项选择题
必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本区别在于（）
A.前者是人体所必需的，而后者不是
B.前者可以在人体合成，而后者不能
C.前者不能在人体内合成，而后者可以
D.前者不是人体所必需的，而后者是
问答题
怎样才能提高谷类蛋白质的营养价值？
答案：（1）合理强化：根据营养学原理，在食品中加入相对缺乏的氨基酸，使食品所含氨基酸的种类、含量和比例更为合理，从而提高食品的...
多项选择题
下面营养素中属于微量营养素的是（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.矿物质
E.碳水化合物
单项选择题
据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为（）。
A、17.15kJ
B、39.54kJ
C、23.64kJ
D、18.61kJ