大学试题

食品营养学章节练习(2020.05.10)

来源：考试资料网

填空题

根据世界卫生组织对儿童营养不良的分类，身高的体重（体重/身高）低于正常儿童的变异范围称为（）。

参考答案：消瘦
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单项选择题

某女生身高1.66，体重66kg，其BMI该如何计算（）

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填空题

体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反映人体营养状况上比较确切。体重可以反映（）的变化；而身高可反映（）。

参考答案：一定时间内营养状况；较长时期的营养状况
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单项选择题

一个正常成人每天吃蔬菜不能少于多少g（）

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名词解释

适宜摄入量

参考答案：

是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

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单项选择题

下列关于减肥茶的说法错误的是（）

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单项选择题

必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本区别在于（）

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问答题

怎样才能提高谷类蛋白质的营养价值？

参考答案：（1）合理强化：根据营养学原理，在食品中加入相对缺乏的氨基酸，使食品所含氨基酸的种类、含量和比例更为合理，从而提高食品的...
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多项选择题

下面营养素中属于微量营养素的是（）

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单项选择题

据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为（）。

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