A.1000 B.1500 C.2000 D.3000
A.6～8 B.8～12 C.13～15 D.15～19
A、营养价值 B、营养菜肴 C、营养配膳 D、营养筵席
A.脆炸 B.酥炸 C.油渗炸 D.油淋炸
A.适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等 B.适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等 C.适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等 D.适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等
