名词解释
面团形成后面筋所表现的特性,包括面筋的数量和质量。
问答题
单项选择题
填空题
是以淀粉质、糖质、酒质为原料,经过醋酸发酵酿制而成。
第一道用砂轮碾米机开糙,第二道用铁轮碾米机碾光。其出米率高,且米粒表面光洁,色泽美观
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