粮油储藏学章节练习(2020.05.07)

问答题
粮油的营养成分有哪些？
答案：碳水化合物、蛋白质和脂肪。
问答题
如何防止老化？
答案：在使用和保管塑料薄膜时应尽量避免环境条件中光、热辐射以及臭氧、氧的影响，防止霉变以及水、酸、碱等化学试剂的污染，改进使用...
名词解释
混合气调
答案：通过控制两种或两种以上的气体成分配比，达到气调效果的气调方法。
问答题
储粮机械通风系统由哪几部分组成？如何对储粮机械通风系统进行分类？
答案：储粮机械通风系统主要是由风机、供风导管、通风管道、粮堆以及风机操作控制设备等做成。
储粮机械通风系统的分类：①...
名词解释
常规熏蒸
答案：在密闭仓房或粮堆内，施用常规用药剂量的熏蒸剂，依靠熏蒸气体自然扩散的熏蒸方式。
问答题
简述大米的储藏特性
答案：⑴大米具有交割的吸湿性于平衡水分。
⑵湿、热影响引起的大米爆腰。
⑶由于脂肪和酶的变化，尤其是脂类物...
问答题
什么是“二湿”？
答案：“二湿”的概念：包括气湿和仓湿。
问答题
什么是呼吸强度？
答案：单位时间内单位重量的粮食在呼吸作用过程中所释放出的二氧化碳量或吸收的氧气量。
问答题
影响导热率的因素及其与粮食储藏的关系是什么？
答案：影响因素：粮食含水量以及粮堆空气中的水分含量；粮堆孔隙度、杂质含量、粮堆温度等。
与储粮的关系：
有...
填空题
气调储粮技术，当用气密材料密封粮堆时，为了确保粮堆的气密性，一般应做到五查，分别为（）查、（）查、（）查、（）查、（）查。
答案：热合前；热合后；挂在仓内；密封前；检查粮情时