食品行业技能鉴定考试
营养配餐员章节练习(2020.05.04)
来源:考试资料网
判断题
鸡蛋黄当中蛋白质含量很低,而胆固醇的含量很高,营养价值不及蛋白部分。()
参考答案:
错
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单项选择题
妊娠期食物要多样,鲜奶250~500m1/d,能提供优质蛋白质、维生素及()。
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判断题
袁枚有“煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生辉”的精辟论断,说明了菜肴和盛器相互促进、协调发展的道理。
参考答案:
对
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单项选择题
不属于改善膳食能量的方法是()。
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单项选择题
黑米富含矿物质,其中钙的含量比普通大米高()。
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判断题
通常青少年期营养需要稍低于从事轻体力劳动成人。
参考答案:
错
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问答题
一名八岁的女生,体重较轻,爱吃零食和青菜,不爱吃动物性。你作为一名营养师请给予膳食指导。
参考答案:
该女生正处于学龄儿童阶段,针对此期儿童仍稳步增长的特点,应从四个方面进行指导:1、总体膳食要求:提供合理的营养,平衡的膳...
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单项选择题
膳食中优质蛋白质的主要来源是()。
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单项选择题
可使肝癌、肺癌、前列腺癌和结肠癌的发生率及总癌发生率和死亡率明显降低的是()。
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判断题
奶类发酵会提高其健康价值,并帮助人体改善肠道的消化吸收功能。()
参考答案:
对
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