生物工艺学章节练习(2020.05.03)

来源：考试资料网

问答题

参考答案：1.细胞及不溶性物质的去除因为发酵终止时，发酵液中总是混杂有固体物，所以细胞及不溶性物质的分离是提取发酵产品的重要步骤2...

名词解释

参考答案：采用二只种子罐接一只发酵罐称双种法。可加大接种量。

问答题

参考答案：发酵过程中因通气搅拌、发酵产生的二氧化碳以及发酵液中糖、蛋白质和代谢物等稳定泡沫的物质的存在，使发酵液含有一定数量的泡沫...

名词解释

参考答案：发酵热（Q_发酵）是指发酵过程中释放出来的净热量。
Q发酵＝Q_生物＋Q_搅拌－Q_蒸发－Q_辐射
其中Q_生物是主导因素。

问答题

参考答案：

填空题

参考答案：α-淀粉酶；β-淀粉酶；糖化酶；异淀粉酶

问答题

参考答案：出发菌株的选择：①选择生产菌株，稳定性强，易推广，但难有大的突破；②选择具有某些优良特性的菌株；③选择具有一定稳定性的菌...

名词解释

参考答案：前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但...

名词解释

参考答案：通过微生物的代谢，把便宜的原料转化成有价值的商品。属于生物技术的范畴，但不包括动物、植物细胞。

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